【徳島】2018.11.14　道長さんに美味しいお漬物のヒケツを学ぼう　イベント報告

くらし委員会

　11月14日（水）徳島センターにて、「つけ太郎ぬか」の道長さんをお招きして、美味しいお漬物のヒケツを教えていただきました。学習会として、遺伝子組み換えや、添加物のお話をしていただきました。

　ぬか床をご用意いただき、漬け方のコツを聞きながら、野菜（大根、ナス、ニンジン、ブロッコリー）を漬けました。

　その後、道長さんにご用意いただいたぬか付けサバと（つけ太郎）ぬかを入れたハンバーグを焼き、試食しました。

　参加者の中には、今までハードルが高いと思い知識もなくてやったことがなかった方、長年作っているが色々疑問に思っていることがあった方などがおられました。道長さんは、多くの質問にもひとつひとつ丁寧に情熱を持って返答くださいました。皆さんお料理に舌鼓を打ちながら、満足されているご様子でした。

参加された方の感想の一部です

• 体にいいと思って何回か自分なりにぬか漬けをしたことがあるのですが、今回、いろいろ疑問に思っていたことが、ああなるほどとわかってよかったです。魚や肉などの料理にぬかを入れて、体にはいるのもいいなと思いました。

• とても楽しく参加させていただきました。ぬか漬け、ハードルが高くて今まで気にはなっていたけどやったことがなかったのですが、これを機に始めてみようと思いました。つけ太郎ぬかのハンバーグとサバもおいしかったです♪道長さんのお話も、食品添加物について改めて勉強になりました。

• 細かいところを聞くことができて、勉強になりました。道長さんご夫婦がとても素敵で、お会いできてよかったです。良い食文化を受け継いで伝えていきたいという、道長さんの気持ちがとても伝わってきました。たくあんがおいしかったです。

• どれを食べても自然な味がして、昔の母の味を思い出したりホッとしました。

• 楽しく丁寧なぬか漬けのお話、いろいろ分かって勉強になりました。ぬか漬けにチャレンジしてみようと思いました。ぬかを調理に使う方法などが知れてよかったです。ぬかのハンバーグや塩サバのぬか漬けもとても美味しかったので、家で作ってみたいです。